I. Paruošimo darbas
1. Pasirinkite kavos šparagines pupeles: kruopščiai apžiūrėkite blogas pupeles ir priemaišas, kad užtikrintumėte kavos pupelių kokybę, o tai daro didelę įtaką galutiniam kavos skoniui. Pavyzdžiui, susitraukiančios ir spalvos pupelės gali paveikti bendrą skonį.
2. Supraskite džiovintuvą: susipažinkite su veikimo metodu, temperatūros reguliavimo diapazonu, talpa ir kitais džiovintuvo parametrais. Įvairių tipų džiovintuvai, tokie kaip „Hot“ - oro džiovintuvai ir garų džiovintuvai, turi skirtingus darbo principus ir spektaklius.
3. Paruoškite kitus įrankius: Termometras reikalingas temperatūrai stebėti džiovinimo proceso metu. Taip pat turėtų būti paruošti konteineriai šparaginių pupelių ir džiovintų kavos pupelių laikymui, užtikrinant, kad konteineriai būtų švarūs ir sausi.
Ii. Prieš džiovinant išankstinį apdorojimą
Jei tai yra kavos pupelės po plovimo proceso, pirmiausia nusausinkite vandens perteklių ant paviršiaus, kad išvengtumėte per daug vandens, patekusio į džiovyklę, o tai gali turėti įtakos džiovinimo efektyvumui ir kavos pupelių kokybei. Saulės - džiovintų kavos pupelių, jei ant paviršiaus yra dulkių ir kitų priemaišų, jos gali būti tinkamai išvalytos.
Iii. Džiovinimo procesas
1. Nustatykite temperatūrą:
●Pradiniame etape nustatykite džiovintuvo temperatūrą 35–40°C. Kadangi kavos pergamente nereikėtų džiovinti aukštesnėje kaip 40 temperatūroje°C, per aukšta temperatūra gali paskatinti kavos pupelių vidinę drėgmę greitai išgaruoti, darant įtaką skoniui.
●Džiovinimui progresuojant, palaipsniui padidinkite temperatūrą iki maždaug 45°C, tačiau natūralios kavos džiovinimo temperatūra neturėtų viršyti 45°C. Viršutinė temperatūros riba turėtų būti griežtai kontroliuojama.
2. Įkelkite kavos pupelių: tolygiai paskleiskite iš anksto apdorotos kavos pupelės ant padėklų ar džiovintuvo būgnų. Atkreipkite dėmesį, kad jie neužkrėstų per tirštai, kad būtų užtikrintas vienodas šildymas. Jei džiovinkite partijomis, įsitikinkite, kad kiekvienos partijos kavos pupelių kiekis yra tinkamas, ir tai atitiktų džiovintuvo talpą.
3. Pradėkite džiovinti: pradėkite džiovyklę ir leiskite kavos pupelėms pradėti išdžiūti nustatytoje temperatūroje. Džiovinimo metu atidžiai stebėkite temperatūros pokyčius, kad įsitikintumėte, jog temperatūra yra stabili tinkamame diapazone. Kiekvieną kartą galite stebėti kavos pupelių būklę.
4. Reguliariai pasukite (kai kuriems džiovintuvams): Jei naudojamas būgnas - tipo džiovintuvas, kavos pupelės bus automatiškai pasukamos rotacijos metu; Bet kai kuriems dėklams - tipo džiovintuvams, kavos pupeles reikia reguliariai pasukti rankiniu būdu, pavyzdžiui, kas 15–20 minučių, kad būtų užtikrintas vienodas šildymas ir išvengta vietinio perkaitimo ar nelygios džiovinimo.
5. Stebėkite drėgmės kiekį: Idealus drėgmės kiekis džiovintų kavos pupeles turėtų būti nuo 11% iki 12%. Profesionalus drėgmės matuoklis gali būti naudojamas reguliariai aptikti. Artėjant prie taikinio drėgmės kiekio, stebėkite atidžiau, kad išvengtumėte per didelio džiūvimo.
Iv. Post - Džiovinimo apdorojimas
1. Aušinimas: Baigę džiovinimą, greitai perkelkite kavos pupeles į šulinio vėdinamą vietą aušinimui. Ventiliatorius gali būti naudojamas norint pagreitinti aušinimo procesą, kad kavos pupelės būtų dar labiau kaitinamos dėl likusios šilumos, o tai daro įtaką skoniui.
2. Sandėliavimas: Įdėkite aušinamas kavos pupeles į uždarytą indą ir laikykite jas vėsioje, sausoje vietoje. Venkite tiesioginių saulės spindulių ir aukštos temperatūros aplinkos, kad išlaikytumėte kavos pupelių šviežumą ir skonį.
Pašto laikas: 2012-03-03
