I. Parengiamasis darbas
1. Pasirinkite slyvas: rinkitės prinokusias, bet ne pernokusias slyvas. Prinokusių slyvų odelės yra putlios, ryškios spalvos, jos yra šiek tiek minkštos, tačiau spaudžiant vis dar išlieka elastingos. Venkite slyvų su minkštomis dėmėmis ar pažeistomis slyvomis, nes tai turės įtakos džiovinimo poveikiui ir galutinio produkto kokybei.
2. Slyvų nuplaukite: pasirinktas slyvas nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes, nešvarumus ir pesticidų likučius nuo paviršiaus. Odą galite švelniai patrinti minkštu šepečiu, kad kruopščiai išvalytumėte.
3. Išimkite slyvų kauliukus: slyvas perpjaukite peiliu per pusę, tada mažu šaukšteliu arba kauliukų išėmimo įrankiu atsargiai išimkite kauliukus. Išimdami kauliukus stenkitės, kad minkštimas liktų nepažeistas, jog džiovinimo metu slyvos būtų tolygiai įkaitusios.
4. Išankstinis apdorojimas: Slyvas be kauliukų 10–15 minučių pamirkykite vandenyje su citrinos sultimis. Taip džiovinimo metu slyvos neišoksiduos ir neišbluks, o jų spalva išliks ryški.
II. Džiovyklės nustatymai ir džiovinimo procesas
1. Įkaitinkite džiovyklę: Įkaitinkite džiovyklę iki 55–60°C iš anksto. Išankstinis pašildymas leidžia slyvoms greitai patekti į tinkamą džiovinimo aplinką po to, kai jos įdedamos į džiovyklę, užtikrinant vienodą džiovinimo efektą.
2. Slyvų išdėstymas: Iš anksto apdorotas slyvas tolygiai išdėliokite ant džiovyklės padėklų. Būkite atsargūs, kad slyvos nepersidengtų viena su kita, užtikrindami, kad kiekviena slyva galėtų visiškai liestis su karštu oru. Tai gali pagreitinti džiovinimo procesą ir padaryti jį tolygesnį.
3. Džiovinimo laiko ir temperatūros valdymas: Nustatykite džiovyklės temperatūrą ties 55–60°C ir pradėkite džiovinti. Džiovinimo laikas yra maždaug 18–24 valandos, tačiau tikrasis laikas gali skirtis priklausomai nuo slyvų veislės ir dydžio bei džiovyklės galingumo. Džiovinimo metu slyvų džiūvimo būseną tikrinkite kas 3–4 valandas. Galite stebėti slyvų spalvos pasikeitimą. Kai slyvų spalva patamsėja, tūris gerokai sumažėja, o paviršius tampa sausas ir įgauna tam tikrą kietumą, tai rodo, kad džiovinimo eiga gera. Tuo pačiu metu galite švelniai paspausti slyvas, kad pajustumėte jų tekstūrą. Jei jos jaučiasi kramtomos ir nėra akivaizdaus vandens prasiskverbimo, jos beveik sausos.
III. Apdorojimas po džiovinimo
1. Aušinimas: Baigus džiovinti, išimkite slyvas išdžiovyklėir padėkite jas gerai vėdinamoje vietoje, kad natūraliai atvėstų. Aušinimo proceso metu slyvų viduje esanti drėgmė pasiskirstys tolygiau, todėl skonis bus nuoseklesnis.
2. Laikymas: Slyvoms visiškai atvėsus, sudėkite jas į sandarų indą arba plastikinį maišelį. Laikykite vėsioje, sausoje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Taip apdorotas džiovintas slyvas galima laikyti kelis mėnesius ir jomis galima mėgautis bet kuriuo metu.
Įrašo laikas: 2025 m. gegužės 9 d.
