„WesternFlag“ – žemės riešutų džiovinimo procesas

Žemės riešutai yra įprastas ir populiarus riešutas. Juose yra 25–35 % baltymų, daugiausia vandenyje tirpių baltymų ir druskoje tirpių baltymų. Žemės riešutuose yra cholino ir lecitino, kurie retai randami grūduose. Jie gali skatinti žmogaus medžiagų apykaitą, gerinti atmintį, didinti intelektą, priešintis senėjimui ir prailginti gyvenimą. Tradicinis virtų žemės riešutų džiovinimo procesas paprastai yra saulėje.džiovinimas, kuriai būdingas ilgas ciklas, aukšti klimato reikalavimai, didelis darbo intensyvumas ir ji netinka didelio masto perdirbimui.

Riešutų perdirbimo procesas:

1. Valymas: Šviežių žemės riešutų paviršiuje yra daug purvo. Pamirkykite žemės riešutus su purvu vandenyje 30 minučių, o tada kelis kartus nuplaukite rankomis. Kai purvas beveik išnyks, surinkite juos rankomis ir sudėkite į kitą dubenį su vandeniu. Toliau pilkite vandenį, toliau šveiskite, tada išimkite, įberkite druskos arba krakmolo ir toliau šveiskite, kol neliks purvo ar smėlio.nuosėdosant žemės riešutų.

2. Mirkymas: Nuplaukite žemės riešutus, išspauskite juos ir prieš virdami pamirkykite juos sūriame vandenyje ilgiau nei 8 valandas. Taip sūrus vanduo įsigers į riešutus ir suminkštės žemės riešutų kevalai. Virti sūriame vandenyje, žemės riešutų branduoliai lengviau sugers skonį.

3. Virkite su druska: Įdėkitežemės riešutaiĮ puodą įpilkite vandens, kad apsemtų žemės riešutus, įberkite reikiamą kiekį druskos, užvirinkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 2 valandas. Tuo metu dažnai vartykite žemės riešutus, kad įsitikintumėte, jog jie visiškai išvirę. Išvirusiems žemės riešutams neskubėkite jų išimti, o troškinkite dar pusvalandį.

4. DžiovinimasIšimkite virtus žemės riešutus su druska ir nusausinkite. Išdėliokite žemės riešutus ant kepimo skardos eilės tvarka, įdėkite kepimo skardą, pripildytą žemės riešutų, į medžiagų vežimėlį ir įstumkite jį į džiovyklą, kad prasidėtų džiovinimo procesas.

5. Džiovintų vaisių džiovyklėje džiovinamų žemės riešutų parametrai yra šie:

1 etapas: džiovinimo temperatūra nustatoma 40–45 ℃, džiovinimo laikas nustatomas 3 valandoms, o drėgmė nuolat šalinama;
2 etapas: Įkaitinkite iki 50–55 ℃, džiovinkite apie 5 valandas ir kontroliuokite drėgmės pašalinimo laiką;
3 etapas: Po pirmųjų dviejų džiovinimo etapų žemės riešutų džiovinimo laipsnis pasiekia 50–60 %, temperatūrą galima pakelti iki 60–70 ℃, o žemės riešutus galima išstumti iš džiovyklos, kai jų drėgmės kiekis yra 12–18 %.