Žemės riešutai yra dažnas ir populiarus riešutas. Žemės riešutuose yra nuo 25% iki 35% baltymų, daugiausia vandenyje tirpių baltymų ir druskos tirpių baltymų. Žemės riešutuose yra cholino ir lecitino, kurie yra reti bendrais grūdais. Jie gali skatinti žmogaus metabolizmą, pagerinti atmintį, sustiprinti intelektą, atsispirti senėjimui ir pratęsti gyvenimą. Tradicinis virtų žemės riešutų džiovinimo procesas paprastai yra saulėDžiovinimas, kuris turi ilgą ciklą, didelius klimato reikalavimus, didelį darbo intensyvumą ir nėra tinkamas didelio masto apdorojimui.
Žemės riešutų apdorojimo procesas:
1. Valymas: šviežių žemės riešutų paviršiuje yra daug purvo. 30 minučių pamirkykite žemės riešutus su purvu vandenyje, o tada pakartotinai nuplaukite rankomis. Kai purvo nebėra, pasiimkite juos rankomis ir sudėkite į kitą dubenį vandens. Toliau įpilkite vandens, toliau šveiskite, tada išimkite juos, įpilkite druskos ar krakmolo ir toliau šveiskite, kol nebus purvo ar smėlionuosėdosant žemės riešutų.
2. Mirkymas: Nuplaukite žemės riešutus, atidarykite žemės riešutus ir daugiau nei 8 valandas prieš virimą pamirkykite į druskos vandenį. Tai leis druskingam vandeniui prasiskverbti į žemės riešutus ir sušvelninti žemės riešutų lukštus. Virdami druskoje, žemės riešutų branduolius bus lengviau sugerti skonį.
3. Virkite su druska: padėkiteŽemės riešutaiĮ puodą įpilkite vandens, kad uždengtumėte žemės riešutus, įpiltumėte tinkamo druskos kiekio, užvirkite ant stiprios ugnies, tada pasukite į silpną ugnį ir virkite 2 valandas. Šiuo laikotarpiu dažnai pasukite žemės riešutus, kad įsitikintumėte, jog jie yra visiškai paruošti. Kai žemės riešutai bus paruošti, neskubėkite jų išvežti, tačiau pusvalandį toliau troškinkite.
4. Džiovinimas: Išimkite virtus žemės riešutus su druska ir nusausinkite. Suteikite žemės riešutus ant kepimo skardos, įdėkite į medžiagos krepšį kepimo skardą, užpildytą žemės riešutais, ir įstumkite jį į džiovinimo patalpą, kad pradėtumėte džiovinimo procesą.
5. Džiovintų vaisių džiovintuvo žemės riešutų džiovinimo parametrai yra šie:
1 fazė: Džiovinimo temperatūra nustatyta 40–45 ℃, džiovinimo laikas yra 3 valandas, o drėgmė nuolat pašalinama;
2 fazė: šiluma iki 50–55 ℃, išdžiūvę maždaug 5 valandas ir kontroliuokite drėgmės pašalinimo laiką;
3 etapas: Po pirmųjų dviejų džiovinimo etapų žemės riešutų džiovinimo laipsnis siekia 50–60%, temperatūra gali būti pakelta iki 60–70 ℃, o žemės riešutai gali būti išstumti iš džiovinimo kambario, kai žemės riešutų drėgmės kiekis yra 12–18%.
Pašto laikas: 2012 m. Rugpjūčio 12 d
