Plačiai naudojamas perdirbant reikalingus rūkymo produktus, tokius kaip mėsa, sojos produktai, augaliniai produktai, vandens produktai ir kt.
Rūkymas – tai lakiųjų medžiagų, susidarančių rūkant (degias) medžiagas, kurios yra nepilno degimo būsenos, naudojimas maistui ar kitoms prekėms rūkyti.
Rūkymo tikslas – ne tik pailginti laikymo laiką, bet ir suteikti produktams ypatingo skonio, pagerinti produktų kokybę ir spalvą.